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自家製大図鑑―肉・乳製品から燻製、調味料まで全100品を網羅

Posted on 2012年12月1日 | No Comments

ローストビーフ、生ハム、焼き豚など肉類からはじまり、バターやカッテージチーズなどの乳製品、アジの干物、かまぼこ、さつま揚げ、魚のかす漬け、牡蠣のオイル漬け、イカの塩辛などの魚介類、味噌、豆腐、納豆、餡子の類、パンいろいろ、ピザに蕎麦にうどんにパスタなど、豆と穀類、そして野菜としてぬか漬けやたくあん漬け、キムチ、干し野菜いろいろ、果物ではジャムや果実ビネガー、燻製としてベーコンやジャーキーなどなど、最後は調味料・ソース・ドレッシングとして、基本の出汁にトマトケチャップやウスターソース、フールマニエにチリソースなど、すべて113種類のレシピを掲載。

スーパーで売っているものから、自家製に切り替えるのは、すこし敷居が高いものだ。しかし、意外とちょっとの手間でできてしまい、それが比べものにならないくらい美味しく、そしてなにより安心で安全を手に入れることができる。自家製生活のガイドとして、網羅的でわかりやすく頼もしい一冊。

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