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美味しさの常識を疑え! 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!

Posted on 2012年11月6日 | No Comments

美味しく料理をつくるポイントとして、切り方、塩加減、火加減の3つを説明している本書。

強火で焼いてもうまみはとじ込められない、家庭のコンロは火力が強すぎる、フライパンを熱してから焼くのは大間違い、などなど料理を少し齧った人からすると、火加減についての記述はかなりセンセーショナル。切り方、塩加減は勉強になる。科学的といいつつも、かなり極端にわかりやすく(誰でも大きく失敗しないよう)、まとめられた内容ではないだろうか。

美味しさの常識を疑え! 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! (講談社の実用BOOK)




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